Riprendo un articolo scritto per Gazzetta.it circa un mese fa. Spero vi piaccia :)
“Io sono curioso. Non so se applico la mia curiosità anche alla passione per il vino, oppure se anche la mia passione per il vino è dovuta alla curiosità. Poco importa. Sta di fatto che mi rendo conto di replicare uno stesso tipo di approccio a diverse forme di piacere. Per esempio: alle montagne, agli alberi, agli uccelli, al vino.
Quanto entro in contatto con una di queste cose (e anche con altre che non cito per non rendere l’elenco interminabile e quindi inutile, come ogni elenco che non esclude nulla) avverto contemporaneamente due sensazioni. Una è piacere immediato. L’altra è desiderio di amplificare quel piacere con il contributo del cervello, cercando di ricordare, o di scoprire, qualcosa di più di ciò che, già nella sua isolata nudità, mi fa sentire bene, ma (lo sento e lo so) può farmi sentire ancora meglio.
Allora voglio sapere che montagna è: se è il Pelmo o il Civetta, se è più alto o più basso dell’Antelao e se domina la valle di Agordo o il Passo Giau.
Voglio sapere se è un pino o un abete, e che differenza c’è tra un pino e un abete, e scoprire che improvvisamente, dopo cinquant’anni di nomi dati a caso, ora lo so: l’abete ha foglie ad ago singolo, il pino a ciuffi. Che bello!
E quella è una cinciallegra, perché ha un verso bitonale, e va in giro con il suo compagno, per nulla maschilista visto che cova e nutre i piccoli alternandosi a lei.
Infine, e siamo a noi, voglio sapere tutto di questo Sfursat della Valtellina [qui la scheda di un grande Sfursat]. Innanzitutto chi si è sforzato? L’uva o il viticoltore? Tutti e due: l’uva a restare ancora un po’aggrappata alla vigna, quasi a passire. Il viticoltore ad attendere quei pochi giorni in più, per cogliere il momento magico in cui il Nebbiolo (ohibo’, vecchio amico piemontese, che ci fai qui,tra i bricchi dei Lumbard?) dà il meglio di sè.
E adesso versarlo in un bicchiere a gambo lungo e nuovamente chiedermi perché? Ma certo, per tenerlo lontano dal calore, ma anche dall’odore della mia stessa mano!
Poi odorarlo e provare a cogliere quei profumi di cui i sommelier si riempiono la bocca, certo, ma prima ancora il naso. E sentili! Allora, per Bacco, non son fandonie! Eccola la crosta di pane, la liquerizia e persino la frutta secca!
E quando poi fai scorrere sulla lingua e attorno ad essa, e poi contro il palato quel granato nettare di uomo, di storia e di natura, e riconosci i tannini della vite e del legno del barrique e quella misteriosa, magica nota di vaniglia, allora vuoi dirmi, amico mio, se il capire e il sapere davvero riescono a valicare l’arido confine dell’intelletto e nutrire di nuovi impulsi il piacere dei sensi? O se invece è mera illusione, e il mio Sfursat sarebbe altrettanto godibile col suo semplice esistere, così com’è?
La risposta, direbbe qualcuno, scivola nel vento. Già, ma di libeccio o di maestrale?”
Ps: il post originale lo trovate qui.
Foto ricordo con Carlo Ottaviano (Direttore Editoriale di Gambero Rosso), il mitico 
